做蛋糕的鲜奶油怎么做(天然奶油的做法)

草莓正鲜甜的季节,来做一块艳丽的草莓鲜奶油蛋糕吧,即使不会裱花又能怎样呢,有这样的一款蛋糕出现在part上,也会给大家带来愉悦吧。

难度:配菜(中级)时间:1小时以上
主料 
鸡蛋3个低筋面粉55克
辅料 
细砂糖55克淡奶油200克
牛奶24克柠檬汁数滴
橄榄油24克草莓300克

草莓鲜奶油蛋糕的做法步骤

草莓鲜奶油蛋糕的做法步骤

1. 分离蛋清和蛋黄

草莓鲜奶油蛋糕的做法步骤

2. 蛋清中加入柠檬汁;用电动打蛋器搅拌至抬起打蛋器有直立坚挺的尖

草莓鲜奶油蛋糕的做法步骤

3. 蛋黄加糖打发至发白,加牛奶和油继续搅拌均匀;筛入低筋面粉,以切拌的方式搅拌均匀,搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊

草莓鲜奶油蛋糕的做法步骤

4. 取三分之一的蛋白加入到鸡蛋黄糊中,充份搅拌均匀

草莓鲜奶油蛋糕的做法步骤

5. 然后加入剩余的鸡蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀

草莓鲜奶油蛋糕的做法步骤

6. 拌好的面糊倒入模具中,震出面糊里的大气泡

草莓鲜奶油蛋糕的做法步骤

7. 烤箱预热,165度,上下火,倒数第二层,烤40分钟

草莓鲜奶油蛋糕的做法步骤

8. 烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出,倒扣晾凉,等蛋糕彻底凉后,用牙签划边取出,平均分成3片

草莓鲜奶油蛋糕的做法步骤

9. 淡奶油加糖隔冰水打发至出现清晰的纹路;每片蛋糕体涂上奶油然后均匀的铺上草莓

草莓鲜奶油蛋糕的做法步骤

10. 第二层也是一样的方法,最后盖上最后一层;蛋糕表面涂抹淡奶油

草莓鲜奶油蛋糕的做法步骤

11. 用抹刀把表面抹平

草莓鲜奶油蛋糕的做法步骤

12. 表面再挤上些奶油做装饰,摆上草莓即可

草莓鲜奶油蛋糕的做法步骤

13. 完成

小贴士

烹饪技巧:

1.要做出蓬松不回缩的戚风蛋糕,蛋白打发一定要到位。

2.打发动物奶油奶油的时候开始打蛋器中速,快打发好的时候低速,看奶油能成型了即可,打过了就会出现油水分离的现象,不要奢望它会像植物那样细腻坚挺的纹路出现。

 
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