梅州特色美食小吃有哪些？广东梅州最经典的5道名菜

梅州位于广东省东北部，是广东省省辖地级市。梅州不仅是一座风景秀丽的城市，也是客家人比较集中的聚居地之一 ，被誉为“世界客都”，汇聚了梅州市各县区的特色美食小吃，那你知道梅州特色美食小吃有哪些？现在世界之最网小编在这里为大家推荐广东梅州最经典的5道名菜，感兴趣的朋友赶紧来看一看吧。

广东梅州最经典的5道名菜

梅菜扣肉对于大家应该并陌生，作为一款客家名菜，其实它的“祖籍”就在梅州和惠州一带。它是生活中最具风味的肉食美味，梅干菜和五花肉的搭配已然把这道菜的口感提升到了极致。很多人评价肉食美味的好吃程度，至少要达到肥而不腻的层次，而梅菜扣肉不仅做到了这一点，甚至让原本只是辅菜的“梅干菜”耀眼万分。甜咸的菜色，肥嫩鲜香的肉质，让人百吃不厌。

“娘酒”在客家文化之中就是糯米酒。在客家美食之中，很多当地人总喜欢以鸡作为烹饪主料。毕竟当地的鸡土生土长，吃着山野草本，时不时还能吃上一些野味昆虫，绝佳的养殖环境，造就了这里的鸡肥硕的质感。而对于梅州娘酒鸡来说，它也就是用鸡肉，熟鸡蛋，生姜，糯米酒作为主料，辅以适量的生抽，盐，鸡精，枸杞炖煮而成。其实它就和平时的老母鸡炖汤差不多，只不过在材料方面略显丰富一些。

其实在广东的客家文化之中，盐焗风味的鸡肉美食非常之多。虽然在梅州，盐焗鸡也是非常受人欢迎，但如果要提及一款家常小食，其实梅州的盐焗鸡爪更让人喜爱。以盐焗鸡的本味配方作为腌制基础，直接投放在鸡爪身上，不仅能还原盐焗风味的本质特色，而且鸡爪又是非常不错的日常零食，平时和爱人窝在家里看着电影，吃着零食，盐焗鸡爪可是非常的应景哦。

客家风味的美食多种多样，基本上涵盖了生活中的煎、炸，炒、焖、拌、烩等等烹饪手法。在客家风味之中，红焖肉的地位颇高。它的外观有点像东坡肉，只不过在五花肉的切墩过程中，肉块会稍微小一点。而且客家风味的红焖肉中会放一些香菇，笋干，红曲米和墨鱼丝，风味上面不仅更加的鲜甜，而且肉质吃不出一丝的油腻。如果你也是一个肉食爱好者，到梅州不仅可以点一些盐焗风味的鸡肉，相对于猪肉美食而言，这款红焖肉可一定要尝一尝哦。

“凤头胎”还有一个比较通俗的名字，那就是“猪肚鸡”。作为一款菜名非常贴合食材制作的美味，它以猪肚包裹当地土鸡，添加一些客家风味的中药材，香料以及调味料简单炖煮，不仅风味十足，而且营养丰富，鲜嫩的猪肚和鸡肉，鲜味反复交融渗透，打开猪肚的一刹那，扑面而来的肉香绝对会使你胃口大开哦。来到梅州，如果你不品尝这款猪肚鸡，感觉就有点遗憾了。